单甘酯化学名为单十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），简称为GMS，分子量358。工业产品通常为无味、无臭、无毒的微黄色蜡样固体或片状，含有少量的二酯及三酯。
产品质量指标：
项目
GMS-A
GMS-B
单酯含量（％）
32—38
40—42
色泽
白色或浅黄色
白色或浅黄色
性状
蜡样固体或片状
蜡样固体或片状
碘值（gI2∕100g）≤
3.0
3.0
凝固点（℃）≥
54
54
游离酸（以硬脂酸计％）≤
2.5
2.5
重金属（以Pb计，％﹚≤
0.0005
0.0005
砷（以As计，％）≤
0.0001
0.0001
铁（以Fe计，％）≤
0.002
0.002
应用领域：
单甘酯在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。在PVC制品生产中作为内润滑剂，且可作为醇酸树脂的改性剂，硝酸纤维素的增塑剂。?在农用大棚膜的生产中，单甘酯是流滴剂的主要原料。
作为纺织印染助剂，单甘酯是织物最好的防变色及柔软剂；在复合铅盐稳定剂中是不可或缺的润滑剂；是豆制品加工的有效消泡剂；且可作为胶乳的分散剂及合成石蜡的配合剂。
单甘酯HLB值3.6-4.0，是油溶性非离子表面活性剂。作为乳化剂、分散剂、乳化稳定剂和增稠剂广泛应用于香精、香料、食品、润肤脂、软膏、发乳、洗发香波、药品和其它乳化液中。