六偏磷酸钠

六偏磷酸钠别名: 磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐

外观：透明玻璃片状或粉状

性质: 1、熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

详细用途：

　　•可与氟化钠加热制单氟磷酸钠

　　•六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

　　•用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

　　•用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

　　•用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

　　•用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

　　•加入中能澄清酒液、防止浑浊；

　　•用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。

　　•此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

　　六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用.