中文名称： 1-辛烯-3-醇
英文名称： 1-Octen-3-ol
中文别名：松蕈醇
CAS:
分子式：C8H16O
分子量：128.21
[沸点/℃]189～191 (760mmHg)，80 (15mmHg)
[密度(25℃)]0.870～0.878
[折射率(20℃)]1.420～1.425
[含量/%]99
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]68
香气特征：具有青香、壤香和果香香气，稍有油腻气息。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、壤香、蜡香和未成熟的果香及牛奶样风味。
用途：用于苹果、草莓、蘑菇、黄瓜和奶酪中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：2.81/4.79
冰冻奶制品：2.26/4.0
快餐食品：5.0/10.0
软糖：2.26/4.0
果冻、布丁：2.0/4.0
软饮料：2.26/4.0
肉产品：6.0/12.0
包装：25kg/塑料桶
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