草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
中文名：草酸
英文名Oxalic acid;Ethanedioic acid
别 称乙二酸
化学式H2C2O4
分子量90.04
熔 点101～102℃
密 度1.653g/mL
外 观:无色单斜片状
安全性描述低毒
结构简式HOOCCOOH