干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒.
世界生产葡萄酒的历史已有5000多年,在我国也有2000多年的历史了.据《史记》中大宛列传记载"宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石 ,久者数十岁不败".由此可见葡萄酒历史之悠久.我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的,但由于受经 济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响,葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验,直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正 规生产轨道.
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