是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
化学名碳酸氢钠，又名重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、重碱。
性质：白色晶体与粉末。无臭、有碱味，在常温下的干燥空气中很稳定，湿润空气中缓慢分解成为复盐。极难溶于水。
产品符合国家标准：GB 1887-1998
批号：4300D50052010075
重量：25KG 每袋
级别：食品级
规格：
总碱量（以NaHCO3计）99.79%
砷（以As计） ≤0.0001%
重金属(Pb) ≤0.0005%
干燥失重 ≤0.20%
PH值 8.43