海藻酸钙

海藻酸钙

海藻酸钙是从海带等褐藻类植物中提取的天然多糖类物质，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古罗糖醛酸（G段），通过1,4-糖苷键连接形成。产品为白色至浅黄色不定型或纤维状粉末，无臭、无味、无毒。

分子式：[(C6H7O6) 2 Ca] n

产品特点：

海藻酸钙是海藻酸的二价金属盐；

不溶于水和有机溶剂，难溶于乙醇，但是可缓慢溶于碱性溶液或钙盐溶液；

产品应用：用于食品添加剂——钙凝剂；