双乙酸钠
分子式：C4H7NaO4.XH2O 简称：SDA
分子量：142.09 (无水)
结 构 式：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
性 状：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解。
功 效：防霉、防腐、调味、保鲜
用 途：广泛用于食品添加剂 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。
用 量：一般公认安全和限定量——最高量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中加0.1%；在肉制品中加0.1%；在软糖中加0.1%；在肉汁(卤)和调味汁(沙司)中加0.25%；在点心小吃食品中加0.05%；汤及肉汁中与商业生产实践相一致。