白色至浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭，可赋予食品强烈的酸味，水中溶解度很高，主要用于即食粉状食品、固体饮料和保健食品等干状食品，或者果汁、软饮料等液态食品的强化或营养增补，也可用于肉类腌制，改善面粉、面团质量，在果汁、软饮料、啤酒、葡萄酒、加工果蔬制品中起稳定作用。
质量标准:CP2005
项目 标准
外观 白色至浅黄色结晶或结晶粉末
鉴别 呈正反应
熔点℃ 187～192
比旋度 +20.5°～+21.5°
炽灼残渣 ≤0.1%
重金属 ≤0.001%
砷 ≤0.0003%
含量 ≥99.0%
功用：(1)用于治疗坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。
(2)慢性铁中毒的治疗：维生素C促进去铁胺对铁的螯合，使铁排出加速。
(3)特发性高铁血红蛋白症的治疗。
（4）预防或消除皮肤黑斑，修复皮肤斑痕，保持皮肤弹性、美白、健康。