白色结晶，微有特殊气味，溶于醇、醚和氯仿，难溶于水，口尝时有麻舌感。 产品质量标准
项 目 指 标
BP 2002 USP27 Q/SH
外 观 无色结晶或白色结晶粉末 / /
含量（以干基计） % ≥ 99.0 99.0 99.0
熔点 ℃ 75-77 75-77 75-77
酸度 合格 合格 合格
硫酸盐（以SO42-计） % ≤ / / 0.01
重金属（以Pb）计 % ≤ / / 0.001
用途： 防腐剂；防霉剂。很少单用，常与异丙酯、丁酯等混合，作为水包油型乳化剂使用。比单纯丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于酱油。
用途：可用作食品的保存剂、防霉剂。目前日本允许使用的对羟基苯甲酸酯类，有乙酯、丙酯、异丙酯、丁酯、异丁酯和另丁酯等6种，其中以丁酯的抗菌作用最强。该品对各种霉菌、酵母都有抑制或杀灭作用，而且不太受pH的影响。限用于酱油、醋、清凉饮料、果子露、水果沙司、水果及瓜果类蔬菜（限于表皮部分）。用量为对羟基苯甲酸的1.4倍。