00nisin
Nisin是一种乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽)的天然生物活性抗菌肽, 利用生物技术提取的一种纯天然、高效、安全的多肽活性物质。
外观：
米白色粉末
Nisin应用特性
*溶解性：
Nisin是一种固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不同。如在一般水中（pH=7）溶解度为49mg Nisin / ml；若在0.02M HCl中，溶解度增加为118mg Nisin / ml。
*稳定性：
Nisin的耐酸、耐热性能优良。
*安全性：
Nisin是一种多肽物质，是一种天然防腐剂、抑菌剂，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸。它不会改变肠道内的正常菌群，不会引起抗药性问题，亦不会与其它抗生素出现交叉抗性，各国毒理学试验证明YP-1000 Nisin是安全、无毒副作用的。
1969年联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）确认Nisin为安全、高效、可靠的食品防腐剂，到目前为止已在全世界50多个国家广泛应用。1990年中国卫生部签发的证明指出："可以科学的认定Nisin作为食品防腐剂是安全的。"并允许使用。1983年，美国食品药物管理局（FDA）确定Nisin为-公认安全产品（GRAS），并批准使用。欧盟也认定其为天然及安全性(E-234)，Nisin并在欧洲各国广泛使用。
纯Nisin的活性约为40×1000000IU／g（一般食品中的有效浓度为25～500IU／g）。而Nisin产品是Nisin与氯化钠等成分的复配品，其活性为1×1000000IU／g
*抑菌性：
Nisin能有效地杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热腐败菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌…等。特别是对产生孢子的细菌，如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、致死肉毒芽孢杆菌、细菌孢子……等有很强的抑制作用。在特定条件下，如较酸性条件，YP-1000 Nisin乳酸链球菌素也能杀灭革兰氏阴性菌及其它菌。
通常，产芽孢的细菌耐热性很强，如采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌，非芽孢细菌的死亡率为100%，芽孢细菌的死亡率为90%，还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若添加2-4 ppm Nisin或0.5-80 ppm Nisin就可完全抑制芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。
*安全性：
Nisin是乳制品中所含天然产物，若干年来，它随着食品被人们摄入，并没发现毒性问题。现在已对Nisin的安全性问题进行了系统的研究，大鼠经口服LD50约为7000mg／kg体重，ADI为0～0．875mg／kg体重。研究表明，Nisin对蛋白水解酶（如胰蛋白酶等）特别敏感，因此食用后在消化道中即