本机是模拟手工切菜原理，客土切制片、块、丝、丁、菱形、曲线形等多种形状，广泛适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的切制加工工作。
本机采用了间歇无机调节机构、离心式切片机构及往复式移动机构等多种先进技术精制而成，用三级变速适应1-20mm切丝需要。切片装置主要用于硬菜(土豆、罗卜等瓜薯类)的切片，厚度可在1-10mm内自由调整。
该机设计合理，性能优越，操作简单，适应性强，被切蔬菜加工面平整光滑、规则、组织完好，保持手工切制效果。
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