双层水浴式高温高压调理杀菌锅（釜）产品特点：
1、热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。
2、高温短时间灭菌 采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
3、 预先在热水罐内被加热的杀菌用水，被迅速置入杀菌室，向食物释放大量的热量，使食物迅速升温，降温时，外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触，迅速降温。
4、升温时，热量以最快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果，最快的达到所需的F值。
5、均一的水流交换方式，温度均一，无死角；浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动，且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向，促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动，从而保证杀菌室内各点温度的高度一致，保证每个食物的杀菌安全。
6、 每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次杀菌做好准备，节省了时间。
7、完全被水浸没，温度能从全方位渗透到产品中。
8、整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。
9、通过控制蒸汽的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的破坏。
10、产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞。
11、 安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形。