【徐振 】上海披萨烤箱结构及工作原理：
1.比萨炉的结构:
比萨炉为内外双层结构，壳体为角钢薄钢板，内外双层壳体之间填充有纤维物质。比萨炉使用的纤维物质多为硅酸铝，它能起到保温的作用，形成可靠的保温层。比萨炉配置有热风循环系统及温度测量与控制系统。
2.比萨炉的原理:
比萨炉在工作时，工作人员通过仪表和感温器来获得比萨炉内部的温度值，在通过控制系统进行作。比萨炉的热风循环加热方式，与普通的散热加热方式相比，有着更好的气体流动性，能加快上海浩博比萨炉内物料的干燥速度。
上海披萨烤箱的热风循环系统有利于提高空气温度的均匀性，在比萨炉开关箱门运送物料的过程中，温度值会受到影响发生变动，热风循环系统的均匀性则有利于在最大快速度内恢复工作状态的温度值。
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