古代的饺子
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。
现代的饺子
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
随着社会的发展，科技的进步，包饺子不在是传统的手工包法，而是应运了机械化生产。
饺子机代替人工包饺子，提高了工作效率。
饺子机性能特点
1．设计科学，结构精巧，美观大方，安全卫生。
2．操作简单，拆装方便，容易清洁。
3．面皮厚度和馅量可根据需要进行调节，使产品更具多样化。
4．一机多用，通过更换模具，可生产馄饨、春卷、火锅水饺、珍珠水饺、花边饺子等。