卖凉皮是老王每到夏天都要经营的生意因为夏天人们都爱吃凉皮，就仅仅在夏天这几个月里老王就能有一笔不小的收入，所以每到夏天不管天气多炎热老王都会围绕着炽热的锅炉制作凉皮，手工制作凉皮光热还不说其他的过程也是非常的麻烦。
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟。
6、把蒸好的凉皮放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间还要抹上适量的食用油。
每个步骤老王每天都要走一遍，自己也觉得麻烦但为了能多挣点钱，他也就不在乎了，不过自从老王知道一家凉皮批发厂有凉皮批发时，他还是去打听了一下。
这家凉皮批发厂家用的是好运来全自动凉皮机该机以自动泼浆，自动走浆，自动蒸熟，自动动刷油，自动折叠一次出成品。省时省力，既改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，不但如此全自动凉皮机制作出来的凉皮厚薄均匀、筋道爽口口感不亚于手工制作的凉皮，老王考察后感觉非常靠谱，当场就在厂家批发了一些凉皮，经过一段时间的经营，老王的凉皮买的比之前的还要好，都说他的凉皮比之前更筋道更好吃了，从此老王也结束了自己在做凉皮的繁琐劳动。
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