米线（米粉）均因煮食方便、食法多样、口感爽滑，深受大众喜爱。近年来，无论是由普通大米加工出来的米线（米粉），还是由普通面粉加工出来的凉皮，均已风靡全国。特别是湖南、湖北、四川、江西、贵州、广西、广东、陕西等地，米线已成了当地的一大主食，无人不吃、老少皆宜。况且，米线（米粉）和凉皮在生产过程中，不需要任何添加剂、无任何污染，被消费者誉为最放心的绿色食品，因而投资生产米线具有广阔的市场前景。
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