起源于日本，风行台湾，如今席卷内地的可强身健体的“五行蔬菜汤”，与我国著名健康专家洪昭光的“五色营养学说”异曲同工。《黄帝内经》有记载说：若想延年益寿，就要吃五色、五味、五香食物，这样才能五行合一。这五色中，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏，强身健体。可见早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。
它采用五色蔬菜即白萝卜叶（青）、胡萝卜（红）、牛蒡（黄）、白萝卜（白）、香菇（黑），五色分属金、木、水、火、土五行，对应人体五脏：肝、心、脾、肺、肾，五行蔬菜汤从五色属五行入五脏，通过对五脏的调理来使之达到平衡状态。
★蔬菜汤之五行观
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┃五 行┃ 金 ┃水 ┃木 ┃火 ┃土 ┃
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┃五 色┃ 白 ┃黑 ┃青 ┃红 ┃黄 ┃
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┃五 脏┃ 肺 ┃肾 ┃肝 ┃心 ┃脾 ┃
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┃五 窍┃ 鼻 ┃耳 ┃目 ┃舌 ┃口 ┃
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┃五 志┃ 忧 ┃恐 ┃怒 ┃喜 ┃思 ┃
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┃五 味┃ 辛 ┃咸 ┃酸 ┃苦 ┃甘 ┃
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┃五 气┃ 燥 ┃寒 ┃风 ┃暑 ┃湿 ┃
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┃蔬 菜 汤┃白萝卜┃香菇┃萝卜叶┃红萝卜┃牛蒡┃
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