马蹄形秘鲁鱿鱼大尾
秘鲁鱿鱼大尾的详细信息
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秘鲁鱿鱼（秘鲁鱿鱼大尾）和日本海鱿鱼对比：
研究表明，秘鲁鱿鱼和日本海鱿鱼都是低脂肪高蛋白食品，两者的蛋白质、脂肪、灰分含量均相近，水分含量前者显著高于后者（P〈0．05o两者的磷P、锌Zn、铜Cu含量没有显著性差别，日本海鱿鱼钙Ca的含量为（2.31‰）高于秘鲁鱿鱼（1．64％0o秘鲁鱿鱼的氨基酸总量、EEAA／ZAA均高于日本海鱿鱼，按照FAO／WHO建议的氨基酸评分标准模式，两者均属于优质蛋白质。两种鱿鱼（秘鲁鱿鱼大尾）含量最高的氨基酸均为谷氨酸，以AAS模式来看，虽然两种鱿鱼必须氨基酸指数不同，但都大于0．5，说明鱿鱼（秘鲁鱿鱼大尾）胴体营养丰富且符合人体对氨基酸的需求。
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秘鲁鱿鱼含有10种不饱和脂肪酸，日本海鱿鱼含有7种。与其他海产品相比较，鱿鱼（秘鲁鱿鱼大尾）的DHA含量较高，营养丰富，是具有较高开发前景的优质海产品。
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