香辣酱

在老成都人的心中，“太和”与“豆豉”是不可能分割的，清代《成都县志》就曾记载了“太和号”酱园的情况。但在非物质文化遗产传承人名录里，没有找到太和豆豉对传承人，只有潼川豆豉传承人。然而有传承人，就表明还有人在用传统的生产工艺做着潼川豆豉，这在现代工业的时代已经成为很稀罕的事情。