但如果去了解潼川豆豉的历史，会发现这里面不仅仅酿造了美味，也酿造了历史的酸甜苦辣。邱氏在康熙年间到三台经营豆豉，传到第五代邱正顺家业达到顶峰，正顺号酱园，年产豆豉达20多万斤，盈利甚多，人称邱百万，后来生意还做到了成都，开了家鸿发长酱园。但觊觎者不乏，1831年，县里颇有实力的袁、冯两家，成功挖到了邱家酱园的师傅，自己也办起了酱园，马上就成了富商。
榜样的力量是无穷的，三台县里开酱园的越来越多，并成为三台的主要行业，以豆豉为主，也生产豆瓣和酱油。三台县志记载，每年县里造豆豉极为殷盛，挑贩络绎不绝，闯出了“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布（麻布）”的名号。