麦秋种冬长，春秀夏实，集四级中和之气，被誉为“五谷之首”，小麦籽粒的核心和生命中枢，蕴藏着丰富的营养成分及微量生理活性物质。含有人体所必需的8种氨基酸、维生素A、B族、维生素C、维生素D维生素E；含钙，铁、锌、硒、钾、镁、磷、铬、锰等多种矿物质和微量元素；小麦胚芽的蛋白质含量为30%以上，是一种优质蛋白质，比米、面高出6～7倍，其营养价值可与鸡蛋相媲美。维生素B1含量分别是黄豆的28倍、牛肉的33倍；维生素B2的含量是牛肉的3倍。
小麦胚芽中天然VE在体内防止氧化脂质的生成，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延返衰老，改善肝功。小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延返衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。胚芽凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。
中老年人、儿童、孕妇、体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。
小麦胚芽粉可广泛用于：保健食品、营养食品、休闲食品、冲饮食品、饼干、糕点等各种特色食品，以及各种饲料、饵料。
小麦胚芽粉成分(每100克)
名称 含量
蛋白质 ≥30.7g
脂肪 ≥6g
碳水化合物 ≥48.7g
膳食纤维 ≥2.58g
钙 ≥4.16mg
铁 ≥16.41mg
硒 ≥0.08mg
维生素E ≥29.5mg
维生素B1 ≥0.81mg
维生素B2 ≥0.38mg