随着加工技术的不断提高，愈来愈多的人关注罐装食品的安全、健康和营养。成熟的食品加工技术和高效的热传导能保证瞬间杀菌所需的精确温度，来满足消费者的需求。而且，罐装零食在常温下能避光和防止氧化，各种维生素的保存至少三年而不需要冷藏消耗电能。
营养评价:研究证明罐装零食和新鲜食品同样健康
当前流行就是营养和健康的新鲜、有机食品。实际上，新鲜蔬菜并不一定比罐装零食有营养。美国伊利诺斯大学食品科学与营养系的研究表明，灌装的水果和蔬菜与新鲜的含有同样多的膳食纤维和维生素，有时，还超过新鲜的水果和蔬菜。
新鲜果蔬在采摘后就有维生素的损失。它们进入市场前通常在储藏和运输长达2周，这样新鲜水果和有些蔬菜在成熟前采摘以防储藏和运输过程中变质。相反，罐装果蔬能在成熟期采摘，数小时内（有的2小时内）进行加工，这样能保存比新鲜的果蔬更多维生素。
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