贵宾楼老酒，北京饭店特制贵宾楼老酒正品
【原料】：小麦、高粱、水、玉米
【厂商】：贵宾酒厂有限公司
【地址】：茅台镇
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算下午茶，给你们讲讲白酒。说说被误解的“勾兑”以及被误解的“茅台酒”。
提起勾兑两个字啊，很多人都以为是个坏名词，很自然联想起假酒来。
假酒确实是勾兑来的，但是那种勾兑出来的假酒，现在市面上基本绝迹了。
为什么绝迹？不是因为商家良心发现，而是因为那种假酒确实没市场。
那种假酒是怎么来的？
所谓的假酒只有一种，就是掺杂工业酒精的那种酒，这确实是要喝死人的，风险成本太高，早没人做了。
但是还有一种酒，是劣质酒。用液态酿酒法出的酒，里面加水。这种酒不好喝，但不至于死人。现在液态酿酒法基本被淘汰，你也喝不到了。贵宾楼老酒
这种掺假行为，俗称勾兑。
但是在白酒工艺里确实有个勾兑环节，大部分厂家都有勾兑室的。
勾兑室里都是勾兑师。
现在为了区别被误解的勾兑二字，有的厂家把这个工艺改名叫勾调工艺了。
白酒的勾兑工艺主要解决的是酒水酒精度和口味两个问题。
那么酒精度是怎么来的？又是哪些因素影响口味？贵宾楼老酒
大家知道，白酒是烧制出来了，是蒸馏出来的。
在蒸馏出酒的过程里，头酒度数最高，可以达到70多度。
越到后面，酒精度就越低。最后的时候大概在20度左右了。
但是，这些都是正宗白酒。
这些不同阶段的酒，厂家会用不同的容器存放起来，都叫原酒。
原酒，其实是不好喝的。高度的太冲，低度的如水，并且香味、醇厚程度都不行。
那么，你想要45度的酒，怎么办？你可以用70度的高度酒和20度的低度酒按一定比例来调制。贵宾楼老酒
也可以用60度的酒和40度的酒来调制。
一般而言，越使用度数高的原酒调制的酒，口味会越好一些。
也就是说，成品酒的酒精度是将不同阶段的不同度数的酒按一定比例进行调配而出来的，这个过程就叫“勾兑”。
没有勾兑，酒精度就不会稳定，也就没有办法实现量产。
这是勾兑对酒精度的作用，但是勾兑的意义还不仅仅在于度数，更重要的还是口味。
大家知道，我们勾兑的时候，可以用当年的酒水，也可以用历年的酒水。
我们还知道，原酒年头越久酒越好。
因此，要实现好的口感，就应该尽量多地使用老酒做基酒。
年头用几年的，比例各占多少，这是一门高超的技术。勾兑师干的就是这个。
一个酒厂的勾兑师，可以决定酒水的风味，因此他们很有身价。贵宾楼老酒
现在市场上的白酒，大家都可