小麦秋种冬长，春秀夏实，集四级中和之气，被誉为“五谷之首”。
小麦胚芽虽然仅占小麦籽粒的2%，但其营养成分却占整个籽粒的97%,蕴含丰富的营养成分及微量生理活性物质，被称为“人类天然营养宝库”，具有极高的综合营养和保健价值。美国营养学博士哈桑先生曾在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽含有丰富均衡且对人类生长发育起着关键作用的营养素，是高营养天然食品，让您返老还童”
小麦胚芽的蛋白质与奶、蛋、鱼、肉所含的蛋白质同属于完全蛋白质，一般植物蛋白均为不完全蛋白质。其蛋白质含量为30%~38%，是米、面的3～4倍、鱼类、鸡肉、鸡蛋的3倍、牛肉的2倍、牛奶的12倍，并且不含胆固醇。小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富,氨基酸全面平衡,而且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白质营养源。
小麦胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种种矿物质，是非常理想的微量元素供给源。据《本草纲目》记载：“麦胚可以治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。
小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。胚芽凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。
适宜人群：中老年人、儿童、孕妇、体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。
用途：保健食品、营养食品、休闲食品、冲饮食品、饼干、糕点等各种特色食品。
食用方法：
1、直接作为零食食用，或取适量麦胚用开水冲释后食用；
2、依个人口味添加适量牛奶、豆浆、五谷粉或其他调味品冲泡。
3、用于煮粥、蒸饭，使用时直接加入本品即可。
4、加入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。
食用量：
成人：40～70克/天，儿童20～50克/天。
补锌时小麦胚芽食用量：
半岁以内：5～10克/天
半岁～10岁：20～40克/天
11岁以上：50克/天
孕妇：60克/天
乳母：80克/天
补充维生素E时：
50～100克/天
补充维生素B1时：
1～10岁：20～40克/天
10岁以上：50～60克/天