霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。
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霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
食用方法：
1、霸王花猪骨汤、材料：剑花50克，猪骨，蜜枣，胡萝卜。
2、霸王花猪肺汤、材料：剑花50克，猪肺，蜜枣。
3、霸王花猪肚汤、材料：剑花50克，猪肚1个，蜜枣、陈皮、南北杏仁各少许。
烹调方法：将材料洗净一齐放进砂锅，文火慢煲2小时即可。（份量可根据人数搭配）