腰果清蒸大闸蟹的做法，腰果属于常绿乔木，它的树杆非常直立，高度多达10m左右，腰果的果肉通常由肉质花托以及着生在花托上的坚果组成，腰果一般是作为干果存在，它富含维生素A和不饱和的脂肪酸，维生素A是良好的抗氧化剂，能使皮肤光泽、改善起色，而脂肪酸能降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，除此之外，腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的孕妇。今天要给大家介绍的这道腰果清蒸大闸蟹就是一道非常营养的美味，下面看看具体的制作步骤。
一、制作食材
阳澄湖大闸蟹3只、腰果适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱适量、生姜适量、大蒜2瓣、黑胡椒粉适量、料酒、淀粉、鸡蛋1个、盐、色拉油；
二、制作步骤
1.将所有的食材清洗干净；
2.将鸡蛋打碎，蛋清与蛋黄分离，取蛋清，然后将蛋清与淀粉搅拌成蛋清糊；
3.取大闸蟹，然后利用剪刀将大闸蟹剪成两半（大闸蟹的清洗方法参考：大闸蟹怎么洗才能洗干净//www.xiexingtianxia.cn/article.php?id=160），然后将大闸蟹与淀粉糊一起用手抓抓，让淀粉包裹住大闸蟹，再用水冲洗，上述步骤的目的是为了去掉大闸蟹的腥味；
4.大闸蟹沥干水分之后，加料酒、黑胡椒粉和盐腌制半个小时，待腌制之后，再加蛋清糊，搅拌均匀；
5.将黄瓜切、胡萝卜切丁，葱切成葱花，姜、蒜切片；
6.锅里加油烧热，待油热之后锅里加腰果，将腰果炸至金黄色就捞出控油；
7.接着将大闸蟹放入油锅里炸一会就捞出控油；
8.锅里留少量的油，并加葱、蒜、姜，接着将胡萝卜倒入翻炒，之后就将黄瓜与其他配料一起加入，最后放大闸蟹，盖上锅盖烧一会就可以了。
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