讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，然而阳澄湖大闸蟹又是北京人最喜好的海鲜美食，阳
澄湖大闸蟹在每年的九月中旬将会上市。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”。
清蒸大闸蟹
材料 ： 大闸蟹 香葱\生姜 调料香油 小匙酱油 香醋 白糖
做法：
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
特点：
原汁原味，营养丰富。
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香
、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连
着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴
里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
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