醋过滤应用优点
1、过滤后米醋澄清透明，光泽很好，货架期一年内基本不会出现沉淀现象。
2、直接取代加热灭菌工艺，简化工艺，节约加热设备投资.
3、无相变、不加温，完全能保持产品自然的鲜甜口味，全部保留香味物质
固态或液态发酵完的米醋由于存在很多未分解的淀粉、原料等颗粒物和大量的微生物，因此显得很混浊。传统的过滤设备采用的是板框滤布过滤或硅藻土过滤，不仅操作繁琐，效果不稳定，且由于过滤精度较低，一些悬浮状态的胶体物质和细菌无法除去，在米醋再次加热后其中的细菌发生蛋白质的变性凝固，与胶体物质吸附后再次形成混浊沉淀。采用错流膜过滤技术由于是高精度的除菌级过滤，不仅可以解决混浊沉淀问题，还能取消加热灭菌工艺。