榨油时炒籽蒸炒的目的及方法
蒸炒是指对生坯或油饼进行湿热处理，使其具有一定弹性和塑利于压榨的熟坯过程。
蒸炒的目的有三：一是彻底破坏油籽细胞结构；二是使蛋白质变性（减少对油脂的吸附力和适宜的塑性）；三是提高油脂质量（减少胶体物含量和其他低分子物含量）。
蒸炒方法：
1、干炒法：
特种加工工艺的需要：香麻油、浓香花生油等；
2、加热蒸炒（一般为三阶段进行）
适宜于大型连续螺旋榨油机；能提高机榨毛油的质量，减少油脂中杂质；能提高出油率，使茶籽机构发生最大破坏。
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