玉米加工贮藏保鲜将预冷过的甜玉米穗送人低温急冻间进行速冻。低温间温度为-25－-30℃，冷冻时间10小时以上，待中心温度达到-18℃时，就可将其放人-18℃的低温库中长期贮藏。采用这种方法，贮藏7－8个月后仍可保留甜玉米原有的色、香、味和营养价值。
另一方法是将甜玉米穗置于0℃的温度下保藏。但0℃冷藏法，不能较长时间贮存甜玉米，时间稍长，就可能发生长霉变质现象。另外，还有冷冻干燥保藏法，即将剥苞叶、水分10%左右的穗，再用聚乙稀薄膜包装，贮存在室温下。用本法处理的甜玉米穗，在常温下可贮藏一年以上，能完好地保持甜玉米原有的风味和品质，缺点是用本法处理甜玉米穗能耗量较大。
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