香椿是我国城乡人们历来喜吃的一种木本蔬菜，但香椿采收季节性强，供鲜时间短，正如农谚说：“雨后春芽生木质”，故被人称为“吃春”，产量低。香椿根据这一实际情况，经过反复试验，终于找到一条室内外一年四季均可种植培育的新路子。
此法打破了原来要一年才能出芽的常规生产。香椿1亩地一茬可收3000公斤，以一般城市市价5元计，价值15000元纯利13000元。香椿真可谓“黄金蔬菜”。香椿不仅农村能批量生产，而且城市居民在楼顶、小院、阳台、花园、室内外都能专业或者业余生产，机关、厂矿利用空地，空厂房也可集体批量生产。香椿原料为种子、木棒、砂土等，不需肥料、农药，为一项高效无公害蔬菜，只需掌握温度、湿度、可人为控制。这样以来，全国各地南北方都能正常生产。香椿还可脱水、食品包装、恒温等处理后保质期1～2年，便于运输出口。
香椿芽不仅是一种家常美味菜肴，而且还有较大的药用价值。香椿据《唐本草》载：“椿芽煎水洗治疮疥。”明代大医药家李时珍在《本草纲目》中载：“取椿叶心捣汁涂之，可以治白秃。”据中医典籍介绍，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
香椿对土壤的适应性较强，但以土层深厚、钙质丰富，肥沃的沙质壤土最好。香椿吸收氮最多，钾次之，磷最少。
香椿普通露地栽培，可用种子、插条、根蘖进行播种、扦强和分株育苗。播种育苗和分株繁殖均在每年3-4月间进行。定植多用二年生苗木，于早春l一2月份芽末萌发前栽植下去，一般种植后当年即可收。
香椿利用大棚种植，赶在春节节日前后上市，这个时候的价位要比原价高出几倍，很多客户都选择在10月左右开始在大棚种植香椿。
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