菊花脑又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形态像野菊，故名菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。 菊花脑株高三十至六十厘米，茎绿色，光滑。叶卵圆形，羽状缺刻。菊花脑花小，黄色。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角， 房前屋后都可以种植。菊花脑它还有产量高，上市供应时期长的特点。宿根培育的“清明”前后剪割；种 子撒播的“夏至”亦可收获；秋风飒飒，其老桩发出的新枝仍能继续采收。据分析，菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素C、B，以及黄酮和挥发油等。 菊花脑对于防治流脑、流感、高血压、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等，均有一定作用。菊花脑的嫩茎 和叶作蔬菜，一般用来炒菜作汤。 菊花脑含有挥发性物质，病虫害很少发生，可不进行病虫害防治，因此还可作为绿色蔬菜栽培。
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