苦苣是菊科一年生草本植物 ,鲜嫩绿叶可供食用 ,味微苦 ,可以凉拌、爆炒、做汤、做色拉菜以及作火锅配料等 ,清脆爽口、味美色艳 ,深受人们喜爱。苦苣嫩叶富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸 ,对预防和治疗心、脑血管疾病以及肝病等效果显著。苦苣的抗病虫性很强 ,一般不需进行病虫害的防治 ,因而受农药污染少 ,是目前时尚的无公害保健蔬菜
特征特性：
苦苣叶片长椭圆形，浅裂，叶基部宽，叶缘锯齿状，多褶皱。苦苣开展度较小，外叶绿色，心叶浅绿色，可叠抱成球状，品质极优，略有苦味，适宜生食，涮食或做汤。苦苣生育温度15-20度，耐热及耐寒性均较强。苦苣病虫害少，生育期70-80天。
栽培要点：
适宜春秋露地及保护地栽培，行株距为25×40厘米。也可作软化栽培品种。
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