珍珠马蹄营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩可口。做在汤里，又有另一番滋味！珍珠马蹄肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。原料：
·珍珠马蹄500克
·精肉馅500克
·胡萝卜1根
·葱姜适量
·胡椒、糖、料酒、盐适量
主料：珍珠马蹄、肉馅
香料：姜
调味料：咸盐
工具准备：汤锅
种类：汤
风味/料理：中餐
准备时间：时10分钟
烹制时间：时20分钟
作法： 珍珠马蹄肉丸汤的做法：
1、珍珠马蹄洗干净去皮；
2、胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；
3、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
4、烧一锅滚水，下入珍珠马蹄、胡萝卜丁儿煮到滚；
5、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
6、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了