茶黄素 Theaflavin
IUPAC name:
3,4,5-Trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone
CAS No.:
Formula: C29H24O12
Molar mass: 564.49 g/mol
Appearance: Red brown fine powder
茶黄素是茶色素的主要成份，是茶叶经发酵，分离，纯化而制得的一种高活性复合物。本公司以全新工艺生产的茶黄素品质优异，含量可高达40%以上。
茶黄素
茶黄素（TF），茶多酚（TP）中的一种，在红茶中的含量最高，占干茶重量级的0.5%到2%。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。
茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。茶黄素与茶红素、茶褐素之间可以转化，茶黄素氧化转化为茶红素，茶红素可以氧化转化成茶褐素闻，茶黄素、茶红素对红茶品质的形成有着重要的作用，茶褐素含量多是红茶品质低的表现之一。
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，而且无毒副作用。
茶黄素强抗氧化剂，可以添加到食品中延长食品的保持期，且不存在任何安全隐患。
茶黄素和茶红素
在红茶加工过程中，儿茶素被氧化形成红茶所特有的颜色和味道。典型的红茶色素包括橘黄色的茶黄素（TF）和棕红色的茶红素（TR）。主要有四种茶黄素：茶黄素、3-没食子酸酯茶黄素、3’-没食子酸酯茶黄素和3，3’-二没食子酸酯茶黄素。茶红素由多种相对分子量为Da的酚类色素集团构成。茶黄素占红茶干重的0.3-2%，茶红素占红茶干重的10-20%。
茶黄素是以大芳香环为主的酚性化合物，因而具有较强的医疗功效，具体如下：
一、调节血脂异常：降低高血脂症血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量。
二、抗动脉粥样硬化作用：抑制高血脂动物胆固醇，在动脉壁内沉着和脂质斑块形成。
三、抗凝、促纤溶、降低血黏度作用：延长血凝固时间、凝血酶原时间、抗凝血酶Ⅲ时间，同时降低纤维蛋白原含量，减少血小板黏附、聚集。对已凝聚的血小板有解聚作用。
四、抗脂质过氧化作用：提高血清超氧化歧化酶活力，降低脂质过氧化物含量。
五、对动物心肌细胞急性缺血损伤有保护作用：能降低心肌和血浆内肌酸激酶和乳酸脱氢酶含量。同时升高心肌和血浆内超氧化歧化酶、过