近年来，伴随着人们生活水平的不断提升，大家对餐饮的需求越来越大，不再满足于日常的家常美味，也不再热枕于肯德基类西式快餐，更倾向于特色美食，我跟我的朋友亦是如此，空闲时候我们都会去寻找各类美食，想必大家都看过舌尖上的中国，只是视觉上的冲击就足以让我们为之动容。一次偶然的机会，让我认识了一种美味----腊山烤鱼，店里老板从烤鱼由来到烤鱼的技术一直到现在的发展，足足和我们说了大半天，看着老板说着自己的产品那是一脸的自豪感，让我们更加深层次的了解了这美味的独特性。不知道大家有没有听说过腊山，是个挺美的地方，特有的就是腊山国家森林公园，素有“山奇雄，峰奇秀，岩奇险，石奇美”之称，我想这么美的地方再配上这么美味的佳肴，真是堪称一绝。自从回到杭州后，一直留恋着那独特的味道，朋友有时还打趣道：要不我们再去一次山东，把那技术学过来，在杭州也开家这样的烤鱼店，肯定生意好的不得了。我想也是，像这样的美味肯定有发展前途，之前还听那老板说过餐饮界很多老板和行家都迎名前去品尝，看来这烤鱼的未来指日可待吖！
本部广式烧腊培训的内容主要包括：
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；
2、 对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
3、 多种烧腊的酱料调制方法；
4、 调制潮州卤水的汤底、口味；
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
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