老百姓精品卤肉系列有卤猪头肉，卤猪心，卤猪肝，卤猪蹄，卤猪肠，卤猪耳朵，卤鸡头，卤鸡爪，卤鸡心，卤鸡肝，卤鸡翅，卤鸡脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭脖等，肉质鲜美，口感丰厚，肥而不腻，包教包会。
卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮一种很普遍、很普通的一种烹饪方式，很有特色。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。
卤肉也可以称之为卤菜，是将初步加工和焯水后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；卤肉的味道取决于制作时采用的卤水。川卤在全国很普遍，多以红卤为主。四川卤菜中比较具有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
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