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果糖：纯净的果糖为无色晶体。又名果寡糖，是人类饮食不可缺少的重要成分，它的分子结构为GF-Fn，（n=1-9）。对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等有显著功效。纯净的果糖为无色晶体。
由于低聚果糖具有多种优越的生理功能 和理化特性，目前在食品、保健品等行业已得到广泛应用，被誉为营养、保健、疗效三位一体的二十一世纪健康新糖源。果糖浆作为一种功能性保健产品、国际新兴的功能性养生食品及新型糖源，普遍适用于食品加工、饮料、医药制剂、保健产品、精细化工等领域。它在食品加工业中主要应用在以下几个方面：
1.饮料类：碳酸饮料、豆奶、牛奶饮料、果汁饮料、茶饮料、营养饮料、运动员专用饮料等等。
2.乳制品类：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、各种奶粉等等。
3.糖果糕饼：各种软糖、硬糖、巧克力、各种饼干、各式糕点等等。
4.甜点心：布丁、果冻、冰淇淋、凝胶食品等等。
5.酒类：苹果酒、香槟酒、果露酒、葡萄酒等等。
6.果脯类：果脯、蜜饯、果酱等等。
7.保健食品：各种养生食品、各种儿童和老年人保健品、孕妇营养食品等等。