性状：褐黄色颗粒。精制桃胶粉是一种独特的亲水胶体。因为水溶性很好，随着温度增加，溶解性增加，可以配制出含50%的桃胶粉溶液。
【来源】为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详"桃仁"条。
【采集】夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。
【炮制方法】水浸，洗去杂质，晒干。
【化学成分】树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
【性味归经】《唐本草》： "味甘苦，平，无毒。"入大肠、膀胱经。
精制桃胶粉用途广泛，可完全替代阿拉伯树胶使用：
胶糖、糖果：主要用做搞结晶剂防止蔗糖晶析出;
软 糖：胶化分散糖份和调节酸碱值；
奶 糖：粘合添加剂，主要提高其可嚼性，不可以有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；
口香糖：使用香糖松软，主要保留水分和味道；
泡泡糖：调节糖份；
包衣糖：糖果表面覆膜；
巧克力:上光；
利用其乳化、稳定及成膜特性：药片糖衣或膏药及药丸的黏着剂，医药中间体；
食品原料：保留水分，使食品酥脆；
烘烤食品：覆膜，上光剂；
调味品：香精黏合剂。
碳酸饮料：用于乳化及稳定香精、色素的作用，可乐、饮料中，作为稳定、增稠剂，其中桃胶的比例占0.1~0.5%；
红酒：澄清稳定剂；
单宁酸：悬浮薄片稳定剂；
啤酒：泡沫澄清：稳定剂，每16m3啤酒中加8.8~13.2kg桃胶；
即溶饮料:保留其原有味道；
乳品饮料:稳定剂及充当纤维素来源；
印刷护版:利用其成膜特性，多用于PS版的保护；彩色铅笔芯；
陶瓷帖花:利用其胶粘作用，作用于陶瓷上粘帖花用；
美术颜料:利用其胶粘性，作为主要颜料配料；
化妆品:用于各种奶液、面露，利用其增加黏度、润滑度及成膜特性；
造纸:用于生产无碳纸的涂膜材料；
香精香料:用于乳化香精的乳化稳定；固体粉末香精的微胶囊成膜剂以防止氧化及延长风味品质。
其他:用于磁性材料;用于水印中分散颜料，控制黏度;用于高级墨水中悬浮颗粒;用于金属模版表面防止生锈;用于乳漆中分散颜料改进粒度;也用于纺织品的上浆及染整等等