常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。
性状：白色结晶性粉末，无臭固体，有甜味，相对密度1.587，熔点170-186度（分解），易溶于水，不溶于乙醚。
制法：由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清，蒸发，结晶而得。
用途：营养性甜味剂，成型和组织结构剂。甜料：茶、咖啡、药水、药丸、汽水 、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物。
适宜人群：一般人均可食用，糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，易出现蛀牙。
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