茶多糖[tea polysacharide]是茶叶中极具开发价值的一种活性成分，是类似于灵芝多糖和人参多糖的一种高分子化合物，它杰出的功效是降血糖，降血脂和防治糖尿病，同时在抗凝血、防血栓形成，保护血相和增强人体免疫等方面均有明显效果，是一种应用前景广阔的天然药物。
茶多糖定义：是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。
其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。
茶多糖生理功效具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效