名称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠 英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate 分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na 分子量：201.22 (另有资料称201.21) 结构：见图（点击才可看到CAS No.： 熔点：265°C 水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 制法：是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成。
甜蜜素也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素甜蜜素
”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，仍有许多国家（包括中国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。