英文名：Vitamin C 又称：抗坏血酸；L–抗坏血酸（L-Ascorbic acid）。。分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性状：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末，无臭，有酸味，闪点99℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但要空气存在下于溶液中则迅速变质，PH值3.4～4.5时较稳定。
用途：营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。
限量：啤酒0.04；发酵面制品0.2；饮料类0.5；糖果类1.5；豆奶粉0.4～0.7；果冻0.12～0.24；硬糖2～6。 毒性：1.ADI不作特殊规定； 含量：99.6%。