乳糖
分子式：C12H22O11
性状：白色结晶或结晶性粉末。味甜。无臭或略有特征性气味。有还原性和右旋光性。
用途：营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;营养剂。主要用于降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。能防止结晶，降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
质量标准
项目名称 指标(企业标准)
含量(以干基计) 98.0%-100.5%
重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤0.018%
干燥失重(GT-19,105℃，2h) 4.5%-5.5%
无水品 ≤1.0%
10%液PH 4.5-7.5
灼烧残渣（GT-25-1） ≤0.3%
大肠杆菌(GB-4789.3-94) 阴性
沙门氏菌(GB4789.4-94) 阴性