英文：Alginate。又称：褐藻酸钠
来源及制备：褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后制成钠盐。
性状：为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭、无味，溶于水成黏稠状胶体溶液，具有吸湿性。1％水溶液pH为6～8，黏性在pH5～8时稳定，加热至85℃以上则黏度降低。一种天然的食品添加剂。
用途及范围：食品、纺织、橡胶、医药等工业的助剂。
在速冻食品中：褐藻胶为亲水性的分子，具有较强的水合性、粘结性，使馅心水分难以生成冰结晶。
作为冰淇淋、雪糕等冷饮食品的增稠剂和稳定剂，能够增加其口感、风味。
用于挂面的生产，马铃薯粉丝的制作，豆浆晶、豆乳粉的生产上，都有着极为重要的用途。褐藻胶已经成为食品工业中途最为广泛的添加剂。
水合性：用于挂面、粉丝、面包、糕点以及冷冻制品； 胶凝性：用于冷冻食品和人造仿型食品等各种凝胶食品，以及水果、禽类和水产品的保护层、糖衣、填料、点心的涂盖层等；
成膜性：用于各类化妆品。
本品粘度分为超低、低、中、高、极高五类，粒度分为粗、细、极细三类。执行系列标准《食品添加剂海藻酸钠》GB1976-2008，《美国食品化学法典》FCCV。
印纺工业
印花浆：用于中、高档印花作为活性染料色浆。
其它工业
造纸上作上浆材料；
农业上作种子处理、杀虫剂、抗病毒材料等；
用于电焊条被负、树脂涂料、橡胶膏化剂、电池隔极层及水处理等方面；
人造纤维：可与石棉短纤维混合
用量：一般褐藻胶的加入量为0．15％左右.
酸值：≥ 230
酸度 PH 值： 1.5-3.5
干燥失重：≤ 15.0%
灼烧残渣：≤ 5.0%
铁盐：≤ 0.05%
重金属：≤ 0.004%
砷盐：≤ 0.0003%
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