英文：Fructose。
分子式：C6H12O6
分子量：180.16。
CAS：57-48-7
又 名：果糖，D-左旋糖，D-（-）-果糖，D-阿拉丁及己酮糖，水果糖
用途：果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。 营养添加剂 加工助剂。
又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。
性状：白色粉末型结晶。 糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。
用作生化试剂，糖尿病患者食用及食品添加剂等的工业原料。
质量指标：FCC，2000
1.果糖含量（干燥后） 98.0%—102.0%
2.氯化物 ≤0.018%
3.葡萄糖 ≤0.5%
4.重金属 ≤5mg/kg
5.羟甲基糠醛 ≤0.1%
6.干燥失重 ≤0.5%
7.灼烧残渣 ≤0.5%
8.硫酸盐 ≤0.025%
9.铅 ≤0.1mg/kg
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