（化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 ) CAS：GB 【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、（烟）草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
【防腐性】
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉(毒)杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等
有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
【稳定性】
山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分
解温度高达270℃。
【使用范围】
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、（烟）草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应
用范围还在不断扩大。
【使用方式】
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。