瓜尔胶（稳定剂和增稠剂）
中文名称：瓜尔胶
英文名称：Guar gum
CAS号：
EINECS号：
别名：瓜耳树胶;瓜尔豆胶;瓜尔(豆)胶;瓜尔胶
化学性质：白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。
质量标准：AR
用途：作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
粘度：
包装：25kg/编织袋
价格：25/kg