中文名称：甘氨酸（Gly）
英文名称：Glycine
分子式：C H NO
分子量：75.07
化学文摘登记号：CAS No:[56-40-6]
理化性质：白色单斜晶系或六方晶系晶体或结晶性粉末，无臭，有特殊甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮，乙醚。
质量标准：本标准（Q/H）医药级、食品级、饲料级与FCCIV、USP24、BP93、EP2000、AJI92、JPXIII及Ch.P2000等效、工业级执行中华人民共和国化工行业标准HG2029-91。
性能与用途：
1、食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食品添加剂：利用其甜味作调味剂，甜味剂与DL-丙氨酸，枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等鳌合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿造，肉食加工的配料及糖精钠的去苦剂。
2、医药级甘氨酸：主要用于氨基酸注射液作营养输液，对不能经消化吸收（消化道功能障碍），长期消耗性疾病及急需补充营养以增强体质的患者，如：肠胃切除，严重外伤感染、大面积烧伤，手术后加强营养、病症以及肝肾功能衰竭的患者；用于肌肉衰弱进行性和假肥大性肌肉营养不良症作辅助治疗药；本品30%与药用碳酸钙70%混合用用，可治疗神经性胃酸过多，对抑制胃溃疡的胃酸过多也有效；用作金属霉素缓冲剂；作抗巴金森氏病的药物L-多巴（L-Dopa），维生素B6，以及苏氨酸等氨基酸的合成原料，合成咪唑乙酸中间体等；用作维生素C的稳定剂；用于医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药。
3、工业级甘氨酸在化肥工业中作脱颖CO2溶剂；电镀液添加剂；作PH调节剂，农药中间体，如：除草剂草甘磷的主要原料等。
包装与运输：
食品级采用四层纸袋包装，每袋净含量25kg；医药级的采用双层包装，内层用食品用塑料薄膜，外层用纸板桶包装，净含量25Kg,应轻装轻卸，以防包装破损；防止日晒，雨淋，不能与有毒有害物品混运。
贮存：应贮存于阴凉干燥处，保质期一年。